山窿謝記魚蛋
擁有七十年歷史的老字號魚蛋粉店鋪，其知名度冠稱全港。香港的魚蛋粉店鋪比比皆是，競爭非常激烈，唯獨謝記魚蛋獨領風騷，由昔日的山窿發展至現今擁有自己的店鋪。七十年來屹立不倒，而且生意越做越暢旺。究竟謝記的成功之道是甚麼呢？
探訪親切的老闆娘後，從她身上學會了「真誠」。他們絕對是有良心的商人，魚一定要生猛新鮮才能做出彈牙美味的魚蛋魚片。他們的食物絕不含化學物質，大家都可以放心食用。魚扎是謝記的鎮店之寶，他們只會在找到珍貴的生猛鮮魚才製造，所以供應期有限。
比起其他只顧賺錢的店鋪，謝記更重視他們老字號的金漆招牌。這份堅持便是他們的成功之道。
珍寶王國
珍寶王國是香港一座歷史悠久、停泊在香港島南區香港仔深灣的兩艘著名的海上畫舫，由珍寶海鮮舫及太白海鮮舫組成（昔日還包括海角皇宮），是香港南區的著名地標。很多人一般以「珍寶海鮮舫」之名概括整個珍寶王國。現時珍寶王國由香港上市公司新濠國際發展有限公司負責管理，周星馳的電影作品《食神》就在此地拍攝。
珍寶王國中以太白海鮮舫歷史最悠久，建於1950年。太白海鮮舫的設立，是因應當時在香港仔避風塘的「歌堂躉」熱潮。「歌堂躉」就是今日「海鮮舫」的前身，從1920年代起出現，原為水上人開設的酒樓，只接預約酒席，後來受到經營南北行的商賈的歡迎，使海鮮舫這門生意得以發揚光大。1950年代全盛時期，一度有十多艘海鮮舫停泊在香港仔避風塘，當中就是太白海鮮舫規模最大，由原於中環威靈頓街經營大景象酒樓（鏞記現址）的商人袁容投資，後被商人王老吉收購。
太白海鮮舫於開業時原本只是一艘木製的登陸艇，於1952年建造了一艘長105呎的畫舫，到1960年再製造一艘長達150呎的新畫舫，能容納800多人。當時太白海鮮舫更贈送象牙筷子給客人，藉此吸引遊客
。
到了1960年代末，擁有太白海鮮舫的王老吉有意發展一艘規模更大的海鮮舫，便集資籌建珍寶海鮮舫，但不幸在1971年10月30日，即開業一個月前，珍寶海鮮舫因發生四級大火而整艘焚毀，並導致工人34死10傷。由於王老吉無力重新投資，結果由何鴻燊和鄭裕彤合資買下珍寶海鮮舫的業權。
珍寶海鮮舫於1976年10月正式落成，使用4年時間建設，耗資超過港幣3000萬。珍寶海鮮舫仿照中國宮廷設計，單是中國傳統手工藝飾物及壁畫已花費了600萬港元，皇帝龍椅更須時2年才完工。同年，另一艘海鮮舫海角皇宮落成，使香港仔的海鮮舫進入三國鼎立的情況。海角皇宮可容納1,500人，成為珍寶海鮮舫的有力對手。直到1980年，珍寶海鮮舫成功收購海角皇宮和太白海鮮舫，結束了互相競爭的局面。1991年，海角皇宮以珍寶皇宮之名重新投入服務，後於1997年金融風暴後售往外地。2003年下旬，珍寶海鮮舫和太白海鮮舫花費數千萬港元重新裝修，銳意改變古舊形象，並合稱為珍寶王國。
珍寶海鮮舫長76米、闊22米、高28米（樓高三層），排水量達3,300噸，面積達45,000平方呎，可容納超過2,300名賓客，因此有「世界上最大的海上食府」之稱。
珍寶海鮮舫是香港的著名景點，由於它位於海中，以傳統中國皇宮特色裝修，所以成為外國遊客必到之地。不少旅遊書籍都推介遊客到這個景點，品嚐海鮮，至今累積遊客人次超過3000萬。珍寶海鮮舫的巨型海鮮池養了60多種海產，並設有香港最大的紫外線海水消毒系統。除了海鮮，珍寶海鮮舫也提供如點心等粵菜及中國菜。其廚房設於一艘獨立的躉船上，以架空式跳板橋連接海鮮舫各層。1996年，珍寶海鮮舫耗資1,800萬港元建造污水處理船停泊於廚房船旁邊，為東南亞最大的一艘污水處理船。
珍寶海鮮舫吸引了不少中外名人親臨光顧，當中包括英女皇伊利沙伯二世、國際巨星尊榮、尤伯連納、威廉·荷頓、湯告魯斯等。而很多著名電影都在珍寶海鮮舫取景，例如荷里活電影《生死戀》、李小龍主演的《龍爭虎鬥》、日本怪獸電影《哥斯拉完結篇之世紀必殺陣》(1995年電影)電影《無間道2》(2003年電影)和周星馳主演的《食神》等。
香港仔避風塘艇仔粉
一碗充滿著香港仔避風塘懷舊風味的特色美食《艇仔粉》
唔知各位朋友有冇品嚐過呢？
您可能會問，點解香港仔避風塘的艇仔粉咁出名咁受愛戴，是什麼原因？
原因是它除了有著懷舊風味之外，其主要原因是它的湯底，因為艇仔粉的湯底是用大地魚餚製 (即是漁民稱之為地溥魚)，用大地魚來煲成的湯底，鮮甜而不太膩，除用大地魚之外，有些都會用煎熟的大眼雞魚或梳羅魚來煲湯底，味道亦都好鮮甜。
加上叉燒、燒鴨、燒雞翼、燒紅腸、炸魚片等等配料，就變成一碗充滿著避風塘風味的艇仔粉，除咗大多數人喜愛的叉燒河之外仲有糯米飯添，而我就最喜歡食叉燒燒鴨河，食之前再加些少胡椒粉，簡直冇得頂呀！
如果您都想品嚐一吓咁有避風塘風味的艇仔粉，可以在傍晚時分去香港仔碼頭碰吓運氣，即香港仔數碼天地商場外，行人天橋行出去香港仔海濱公園，公廁對出個小碼頭，晚上七點零鐘有隻艇仔泊係碼頭度。
不過今時今日食艇仔粉真係好講緣份！因為佢未必每晚都會開檔，就算咁啱俾你遇見佢係碼頭開檔，都要排隊先可以有得食。
就正如一個人所講：放工專誠去食，冇開！咁啱黃昏釣完魚去食，又冇開！當食飽飯路經過碼頭，佢就有開！所以話今時今日想去食碗艇仔粉就睇吓您同佢有冇緣囉！
(轉載自香港仔艇仔粉Facebook Group)
檸檬王
Lemon King
店主：唐先生
創業年份：1942
地址︰上環永吉街20號檔
營業時間：10:00am-6:00pm (周日及公假休息)
唐伯跟兒子超哥的父子拍檔，鎮店之寶當然是甘草檸檬，咬來軟硬適中，幽淡而不嗆濁，還有檸汁薑，化核梅也是熱賣，不少人專程買作零食。唐伯出身藥行，想到把甘草粉加入檸檬乾，後來夥拍西貢做涼果生意的朋友，便開始了近四十年的擺賣，是為至正宗的上環檸檬王。
唐伯從前推著木頭車在街頭擺賣，後來因牌照問題，連牌帶車被沒收了，幸得各界名人食家出面陳情，超哥後來獲發現時的排檔位置。
中午時份最忙碌，很多中上環的白領儷人來都排隊，熟客某小姐更搭口教我們：「包甘草粉要倒入去，搖勻，好似shake shake薯條咁。」
店主：唐先生
創業年份：1942
地址︰上環永吉街20號檔
營業時間：10:00am-6:00pm (周日及公假休息)
唐伯跟兒子超哥的父子拍檔，鎮店之寶當然是甘草檸檬，咬來軟硬適中，幽淡而不嗆濁，還有檸汁薑，化核梅也是熱賣，不少人專程買作零食。唐伯出身藥行，想到把甘草粉加入檸檬乾，後來夥拍西貢做涼果生意的朋友，便開始了近四十年的擺賣，是為至正宗的上環檸檬王。
唐伯從前推著木頭車在街頭擺賣，後來因牌照問題，連牌帶車被沒收了，幸得各界名人食家出面陳情，超哥後來獲發現時的排檔位置。
中午時份最忙碌，很多中上環的白領儷人來都排隊，熟客某小姐更搭口教我們：「包甘草粉要倒入去，搖勻，好似shake shake薯條咁。」
九龍醬園
Kowloon Soy Co., Ltd.
店主：黃國輝
創業年份：1942
地址︰中環嘉咸街9號
營業時間：9:00am-6:00pm
走在新事舊物急速更替又渾然共存的中環街頭，不妨留意嘉咸街斜坡路上，極不起眼卻出奇整潔的老舖—九龍醬園。幾十年來默默研製生產中式傳統醬料的老字號，堅持人手作業，醬油天然生曬，那細緻口味是機器大量生產無法達到的。三四代相傳絕不容易，顧客在這裡體會到的還有珍惜眼前這個窩心的啟示。
無論是金牌生抽皇、磨豉醬、芝麻醬或者仁棯醬，甚至是蕎頭或者豆豉，你買到的都是一分厚重心意。
七十年代九龍醬園在港九共有五間分店，後不同地段先後被發展商收購，現在只剩下中環的門市，其他主要集中批發和出口。
店主：黃國輝
創業年份：1942
地址︰中環嘉咸街9號
營業時間：9:00am-6:00pm
走在新事舊物急速更替又渾然共存的中環街頭，不妨留意嘉咸街斜坡路上，極不起眼卻出奇整潔的老舖—九龍醬園。幾十年來默默研製生產中式傳統醬料的老字號，堅持人手作業，醬油天然生曬，那細緻口味是機器大量生產無法達到的。三四代相傳絕不容易，顧客在這裡體會到的還有珍惜眼前這個窩心的啟示。
無論是金牌生抽皇、磨豉醬、芝麻醬或者仁棯醬，甚至是蕎頭或者豆豉，你買到的都是一分厚重心意。
七十年代九龍醬園在港九共有五間分店，後不同地段先後被發展商收購，現在只剩下中環的門市，其他主要集中批發和出口。
水記
Sui Kee Dai Pai Dong
店主：林先生
創業年份：1940年代
地址︰中環吉士笠街2號排檔
營業時間：11:30am-5:30pm（周日休息）
開業超過六十年的鐵皮大牌檔水記，固然以它用心精製的牛腩牛雜著名，頗受坊眾和中環上班一眾擁護，但更精彩的是只此一家的門鱔雲吞，分別有放湯和油炸版本。亦有炸門鱔魚皮，刮好的魚皮蘸上薄粉，無味精且不必調味，花上半個小時慢火細炸，就成香酥鬆透的極品。每天限量製作，早早售罄明日請早。
用白門鱔魚肉做雲吞，要比一般蝦肉鮮美。門鱔起肉後以鹽糖胡椒芫荽和麻油調味，包上麵皮，上湯或油炸同樣教人吃不停口。
第三代接班人林先生，事事親力親為，連調味的辣椒油，都是自家炒製。林生說：「大排檔就是每個細節都有自製的獨特風味，這才叫人回味。」
店主：林先生
創業年份：1940年代
地址︰中環吉士笠街2號排檔
營業時間：11:30am-5:30pm（周日休息）
開業超過六十年的鐵皮大牌檔水記，固然以它用心精製的牛腩牛雜著名，頗受坊眾和中環上班一眾擁護，但更精彩的是只此一家的門鱔雲吞，分別有放湯和油炸版本。亦有炸門鱔魚皮，刮好的魚皮蘸上薄粉，無味精且不必調味，花上半個小時慢火細炸，就成香酥鬆透的極品。每天限量製作，早早售罄明日請早。
用白門鱔魚肉做雲吞，要比一般蝦肉鮮美。門鱔起肉後以鹽糖胡椒芫荽和麻油調味，包上麵皮，上湯或油炸同樣教人吃不停口。
第三代接班人林先生，事事親力親為，連調味的辣椒油，都是自家炒製。林生說：「大排檔就是每個細節都有自製的獨特風味，這才叫人回味。」
春回堂
創辦人：林少泉
創業年份：1916
地址︰中環閣麟街8號地下
營業時間：8:45am-8:00pm（周日及公假休息）
被列為國家級非物質文化遺產的廣東涼茶配方，在碩果僅存的老舖春回堂裡仍可買現喝，最方便心煩氣燥的城市人。早年以回春齋為名在中環閣麟街開業，幾代相傳至今，已經是涼茶舖和中藥行的結合版。既有臨街熱賣苦口良藥廿四味，和甘甜回味銀菊露，店內也有中醫駐診和配藥煎藥的服務。有時間還可一試清熱解毒特製龜苓膏。
春回堂門外仍有葫蘆形的涼茶塔，為懸壺賣藥的標誌。五十年代「蘇絲黃的世界」舞台劇亦以此為景，前港督衛奕信爵士也曾嘗此廿四味。
午飯和傍晚下班時間門外尤其擁擠，站滿在中上環奔波疲累格外需要清熱降火的上班族。
創業年份：1916
地址︰中環閣麟街8號地下
營業時間：8:45am-8:00pm（周日及公假休息）
被列為國家級非物質文化遺產的廣東涼茶配方，在碩果僅存的老舖春回堂裡仍可買現喝，最方便心煩氣燥的城市人。早年以回春齋為名在中環閣麟街開業，幾代相傳至今，已經是涼茶舖和中藥行的結合版。既有臨街熱賣苦口良藥廿四味，和甘甜回味銀菊露，店內也有中醫駐診和配藥煎藥的服務。有時間還可一試清熱解毒特製龜苓膏。
春回堂門外仍有葫蘆形的涼茶塔，為懸壺賣藥的標誌。五十年代「蘇絲黃的世界」舞台劇亦以此為景，前港督衛奕信爵士也曾嘗此廿四味。
午飯和傍晚下班時間門外尤其擁擠，站滿在中上環奔波疲累格外需要清熱降火的上班族。
馬百良
Ma Pak Leung Co. Ltd
店主︰馬泰炎
創業年份：1822
地址︰上環皇后大道中306號
營業時間：9:00am-5:30pm (周日休息)
走過門外，不免被那蒼勁的「馬百良」三字，以及店中比一個人還高的金漆招牌震懾。馬百良始創於清朝道光二年，源於廣東佛山，至今傳至第五代。專研製各種古方成藥。員工都是一貫殷勤有禮，亦維持著老店的傳統，全店上下每天都會同枱共饍，儼如一家人，站在金漆大門外也感受到那份濃厚的人情味。
傳統招牌藥如：清心牛黃丸、始兒科良藥珠珀七厘散、萬應保嬰丹、八寶驚風散等，近年推出新產品，如︰海狗丸，各款膠囊裝等。
馬老闆的外祖父是西醫，自己本身對中醫藥也不熟悉，後來卻放下泰國原先的工作舉家回港，為的是承傳這近兩世紀的中藥老字號。
* 資料來源：吳文正，《香港葫蘆賣乜藥》，香港：文化葫蘆，2004
店主︰馬泰炎
創業年份：1822
地址︰上環皇后大道中306號
營業時間：9:00am-5:30pm (周日休息)
走過門外，不免被那蒼勁的「馬百良」三字，以及店中比一個人還高的金漆招牌震懾。馬百良始創於清朝道光二年，源於廣東佛山，至今傳至第五代。專研製各種古方成藥。員工都是一貫殷勤有禮，亦維持著老店的傳統，全店上下每天都會同枱共饍，儼如一家人，站在金漆大門外也感受到那份濃厚的人情味。
傳統招牌藥如：清心牛黃丸、始兒科良藥珠珀七厘散、萬應保嬰丹、八寶驚風散等，近年推出新產品，如︰海狗丸，各款膠囊裝等。
馬老闆的外祖父是西醫，自己本身對中醫藥也不熟悉，後來卻放下泰國原先的工作舉家回港，為的是承傳這近兩世紀的中藥老字號。
* 資料來源：吳文正，《香港葫蘆賣乜藥》，香港：文化葫蘆，2004
王榮記菓子廠
Wong Wing Kee Preserved
店主︰王柏源
創業年份：1901
地址︰上環蘇杭街52號地下
營業時間：9:00am-5:30pm（周六、日休息）
「做生意是要迎合時代轉變，不是只講金錢，還要用情。」
保留傳統的包裝，堅持要貨真價實，王榮記每天街坊熟客絡繹不絕，捧着一袋袋陳皮梅、甜話梅等以傳統方法製造天然健康涼果。王榮記是清末光緒年間由王榮先生創立，起初只是名不經傳的家庭作坊，經過不斷創新和改良，現由的第四代老闆王柏源親力打理，除了香港門市之外，還遠銷至美國、加拿大、新加坡、馬來西亞、泰國、甚至日本等。
王榮記於1924年以飛機演放為商標開始遠銷美國，1952年再以金錢註冊為商標登陸東南，兩者均為品牌的重要標記。
近期推出的花旗參話梅肉及靈芝話梅肉，具創意之餘，又迎合現代人講求健康的口味。
* 部份資料來源：王榮記菓子廠網頁、星島日報 2007-4-16《涼果王攻日贏盡口碑—標榜健康推創意食譜》
店主︰王柏源
創業年份：1901
地址︰上環蘇杭街52號地下
營業時間：9:00am-5:30pm（周六、日休息）
「做生意是要迎合時代轉變，不是只講金錢，還要用情。」
保留傳統的包裝，堅持要貨真價實，王榮記每天街坊熟客絡繹不絕，捧着一袋袋陳皮梅、甜話梅等以傳統方法製造天然健康涼果。王榮記是清末光緒年間由王榮先生創立，起初只是名不經傳的家庭作坊，經過不斷創新和改良，現由的第四代老闆王柏源親力打理，除了香港門市之外，還遠銷至美國、加拿大、新加坡、馬來西亞、泰國、甚至日本等。
王榮記於1924年以飛機演放為商標開始遠銷美國，1952年再以金錢註冊為商標登陸東南，兩者均為品牌的重要標記。
近期推出的花旗參話梅肉及靈芝話梅肉，具創意之餘，又迎合現代人講求健康的口味。
* 部份資料來源：王榮記菓子廠網頁、星島日報 2007-4-16《涼果王攻日贏盡口碑—標榜健康推創意食譜》
祥興茶行
Cheung Hing Tea House
店主︰黃先生
創業年份：1958來港
地址︰上環皇后大道西74號地下
營業時間：8:30am-17:30pm (周日休息）
「最厲害是賣過五萬元一個的茶餅，是錦盒裝的頂級普洱。」
祥興茶行的字號是創辦人黃宋祺於廈門創立，58年來港，現已傳到第四代。茶行售賣不同種類的中國茶、紅茶，特別的是他們也兼售即磨的咖啡粉，供應本地的茶餐廳及大排檔，也有出口至南亞地區。店舖進門已經聞到混雜的咖啡、茶香，角落裡有一張古式的小桌，讓人可坐下泡茶，享受一下這種古樸的悠閒。
茶葉以紅印、藍印分辨級數，貴價的紅印茶葉，一般都超過56-60年歷史。
夥計陳生本身也是住在上環區，他說以前十多個夥計都住在舖裡，睡在三張碌架床上。區內本身很多街坊也是他們的客戶，不過很多也因為重建而搬走。
店主︰黃先生
創業年份：1958來港
地址︰上環皇后大道西74號地下
營業時間：8:30am-17:30pm (周日休息）
「最厲害是賣過五萬元一個的茶餅，是錦盒裝的頂級普洱。」
祥興茶行的字號是創辦人黃宋祺於廈門創立，58年來港，現已傳到第四代。茶行售賣不同種類的中國茶、紅茶，特別的是他們也兼售即磨的咖啡粉，供應本地的茶餐廳及大排檔，也有出口至南亞地區。店舖進門已經聞到混雜的咖啡、茶香，角落裡有一張古式的小桌，讓人可坐下泡茶，享受一下這種古樸的悠閒。
茶葉以紅印、藍印分辨級數，貴價的紅印茶葉，一般都超過56-60年歷史。
夥計陳生本身也是住在上環區，他說以前十多個夥計都住在舖裡，睡在三張碌架床上。區內本身很多街坊也是他們的客戶，不過很多也因為重建而搬走。
勤記粉麵廠
Ken’s Noodles Maker
店主︰張先生
創業年份：1949
地址︰中環卑利街15號
營業時間：8:30am-7:00pm (周日休息)
「有客人欣賞，我就開心！」
雲吞麵、鳯凰麵、全蛋魚蓉麵、全蛋瑤柱蝦子麵、全蛋雞蓉蝦子麵、羅漢素麵…養妻活兒，以麵會友，是張生數十年來造麵的推動力。開業60年，很多街坊都因重建搬走了，門市的生意越來越難做，不過張生說：「麵食是人類的基本需要，不會被淘汰的，就算我退休不做，一百年後都會有人做。」
以前因為樓宇清拆便從結志街搬到卑利街，現在又輪到政府大規模的重建卑利街，只剩下半條街的商戶不受影響，張生剛好是其中一位「幸運兒」。
張生張太堅持節儉環保，麵粉袋循環再用，連剩餘的雲吞皮碎或麵碎會重新搓成麵糰，再製造其他麵類。張生笑說：「一粒米三滴汗，在那裡已經有很多滴汗。」
店主︰張先生
創業年份：1949
地址︰中環卑利街15號
營業時間：8:30am-7:00pm (周日休息)
「有客人欣賞，我就開心！」
雲吞麵、鳯凰麵、全蛋魚蓉麵、全蛋瑤柱蝦子麵、全蛋雞蓉蝦子麵、羅漢素麵…養妻活兒，以麵會友，是張生數十年來造麵的推動力。開業60年，很多街坊都因重建搬走了，門市的生意越來越難做，不過張生說：「麵食是人類的基本需要，不會被淘汰的，就算我退休不做，一百年後都會有人做。」
以前因為樓宇清拆便從結志街搬到卑利街，現在又輪到政府大規模的重建卑利街，只剩下半條街的商戶不受影響，張生剛好是其中一位「幸運兒」。
張生張太堅持節儉環保，麵粉袋循環再用，連剩餘的雲吞皮碎或麵碎會重新搓成麵糰，再製造其他麵類。張生笑說：「一粒米三滴汗，在那裡已經有很多滴汗。」
公利真料竹蔗水
Kung Lee Sugarcane Juice
店主︰崔先生
創業年份：1948
地址︰中環荷李活道60號
營業時間：11:00am-11:00pm (周日彈性開業)
在茶水咖啡動輒都二、三十元的中環，公利的竹蔗水和五花茶卻還是七、八蚊一杯，崔太說她從未用過平價料，各個繁瑣步驟也從未減省。公利真料竹蔗水迄今已經有六十多年歷史，敞開的大門、舊式花色的青綠小瓷磚、五十年代的木櫈，彷彿粵語長片的場景無聲息地在最忙碌的中環重現。
在繁忙的荷李活道上，公利真料竹蔗水並不算起眼。但如果停下腳步，你會發現在緊張的生活節奏裡，還可找到這種簡單而清甜的味道。
「以後就看兒子有沒有興趣了，如果沒有，也不會勉強…」停了停，崔太又說「當然，還是希望兒子可以接手。」
店主︰崔先生
創業年份：1948
地址︰中環荷李活道60號
營業時間：11:00am-11:00pm (周日彈性開業)
在茶水咖啡動輒都二、三十元的中環，公利的竹蔗水和五花茶卻還是七、八蚊一杯，崔太說她從未用過平價料，各個繁瑣步驟也從未減省。公利真料竹蔗水迄今已經有六十多年歷史，敞開的大門、舊式花色的青綠小瓷磚、五十年代的木櫈，彷彿粵語長片的場景無聲息地在最忙碌的中環重現。
在繁忙的荷李活道上，公利真料竹蔗水並不算起眼。但如果停下腳步，你會發現在緊張的生活節奏裡，還可找到這種簡單而清甜的味道。
「以後就看兒子有沒有興趣了，如果沒有，也不會勉強…」停了停，崔太又說「當然，還是希望兒子可以接手。」
陳意齋
Chan Yee Jai
店主︰葉先生
創業年份：1927
地址︰上環皇后大道中176B號地下
營業時間：10:00am-7:30pm (周一至六)/10:00am-6:30pm(周日)
「就像老友一樣了，他們有很多是幾代人都來幫襯的。」
陳師傅說他們的皇牌杏仁餅，是堅持用南杏仁才會有這種甘香和真味，而且蝦子扎蹄、燕窩糕等也是全港獨有的。在皇后大道中上，附近很多老店舖現在已經消失了，八十多年歷史的陳意齋也換上了嶄新裝潢，在努力地與時俱進。
相1：
陳師傅三十多年來看著這區的變遷，他說有次在博物館逛了六個多小時，「重新看到這些老店舖和店裡的物品，真的是挺開心的」。
招牌小食有：燕窩糕、杏仁餅、蝦子紮蹄、杏仁粉，還有鴨膶牛肉粒，齋燒鵝和蠔油豆…多年來見証香港人為食的歷史事實。
店主︰葉先生
創業年份：1927
地址︰上環皇后大道中176B號地下
營業時間：10:00am-7:30pm (周一至六)/10:00am-6:30pm(周日)
「就像老友一樣了，他們有很多是幾代人都來幫襯的。」
陳師傅說他們的皇牌杏仁餅，是堅持用南杏仁才會有這種甘香和真味，而且蝦子扎蹄、燕窩糕等也是全港獨有的。在皇后大道中上，附近很多老店舖現在已經消失了，八十多年歷史的陳意齋也換上了嶄新裝潢，在努力地與時俱進。
相1：
陳師傅三十多年來看著這區的變遷，他說有次在博物館逛了六個多小時，「重新看到這些老店舖和店裡的物品，真的是挺開心的」。
招牌小食有：燕窩糕、杏仁餅、蝦子紮蹄、杏仁粉，還有鴨膶牛肉粒，齋燒鵝和蠔油豆…多年來見証香港人為食的歷史事實。
蛇王林
She Wong Lam
店主︰羅先生
創業年份：1910
地址︰上環禧利街13號地下
營業時間：9:00am-6:00pm
「其實也不是為錢，我和其他老伙計也做了幾十年，只為保著這個老字號。」
開業超過一個世紀的蛇王林，入門就見舊式酸枝櫃枱，一排木櫃每格都寫著「有毒」，老伙計麥先生說，這是為了警惕街外人，一般毒蛇來貨後都會拆毒牙，然後拆肉加工，或供應其他食肆藥店。
冬天是蛇業的旺季，蛇王林一般只賣蛇肉、蛇膽、蛇藥，現多數做熟客的生意。
相1：麥生取蛇
「我一個冬天也吃六、七副（蛇膽），現在八十歲仍這麼壯健。」
相2：鋪內
百多年的老店，前身設在蘇杭街82號，主要做代理批發生意，七十年代時更設蛇宴部，二十多年前才搬到現在的舖位
店主︰羅先生
創業年份：1910
地址︰上環禧利街13號地下
營業時間：9:00am-6:00pm
「其實也不是為錢，我和其他老伙計也做了幾十年，只為保著這個老字號。」
開業超過一個世紀的蛇王林，入門就見舊式酸枝櫃枱，一排木櫃每格都寫著「有毒」，老伙計麥先生說，這是為了警惕街外人，一般毒蛇來貨後都會拆毒牙，然後拆肉加工，或供應其他食肆藥店。
冬天是蛇業的旺季，蛇王林一般只賣蛇肉、蛇膽、蛇藥，現多數做熟客的生意。
相1：麥生取蛇
「我一個冬天也吃六、七副（蛇膽），現在八十歲仍這麼壯健。」
相2：鋪內
百多年的老店，前身設在蘇杭街82號，主要做代理批發生意，七十年代時更設蛇宴部，二十多年前才搬到現在的舖位
蘭芳園
Lan Fong Yuen
創辦人：林俊業 林俊忠
創業年份：1959
地址︰中環結志街2號
營業時間：7:00am-6:00pm（周日休息）
蘭芳園五十多年不變的是那用五種紅茶混成的茶膽，以特製的棉布茶袋裝好，這個長形茶袋也就是染了茶色後俗稱絲襪的自家發明。以從銅製手壺煮沸開水，沖撞茶袋來回八次帶出不澀不老的茶，加上從馬來西亞訂購的植脂奶，再自行加糖調味，就是傳統港式絲襪奶茶的香濃順滑原創滋味。
02年結志街老店旁開了分店，而近日重慶大廈的新店亦開張，除了繼續提供傳統奶茶、豬扒包外，還加進新口味如夠薑七、奶茶冰冰、芝麻牛舌包和不同口味的撈丁。
如果蹲坐在漆綠色的高腳長板凳上，喝上一杯正宗道地的港式絲襪奶茶或鴛鴦，感覺或能像飛越時空，回到五十多年前的格局氛圍。
創辦人：林俊業 林俊忠
創業年份：1959
地址︰中環結志街2號
營業時間：7:00am-6:00pm（周日休息）
蘭芳園五十多年不變的是那用五種紅茶混成的茶膽，以特製的棉布茶袋裝好，這個長形茶袋也就是染了茶色後俗稱絲襪的自家發明。以從銅製手壺煮沸開水，沖撞茶袋來回八次帶出不澀不老的茶，加上從馬來西亞訂購的植脂奶，再自行加糖調味，就是傳統港式絲襪奶茶的香濃順滑原創滋味。
02年結志街老店旁開了分店，而近日重慶大廈的新店亦開張，除了繼續提供傳統奶茶、豬扒包外，還加進新口味如夠薑七、奶茶冰冰、芝麻牛舌包和不同口味的撈丁。
如果蹲坐在漆綠色的高腳長板凳上，喝上一杯正宗道地的港式絲襪奶茶或鴛鴦，感覺或能像飛越時空，回到五十多年前的格局氛圍。
源吉林／源廣和
店主︰源氏家族
創業年份：1892
地址︰上環蘇杭街112號
營業時間： 9:00am-5:00pm（周日休息）/9:00am-1:00pm（周六）
小時候傷風感冒時喝的盒仔茶，原裝正貨就是來自上環這間百年老鋪—源吉林。源氏的祖先在佛山是靠經營顏料生意起家，後來一心希望幫助貧苦大眾，研製甘和茶(即盒仔茶)，1892開始兼營甘和茶生意。現在由汝字輩的四兄弟當家，多年來堅持以古方製茶，用廿八種藥材熬成藥汁，反複浸泡新鮮茶葉再曬乾，封盒烘乾而成的正宗盒仔茶，沖水一焗即可飲用，味道甘醇，且價錢相宜。
源吉林是甘和茶的字號，而源廣和則是經營顏料和工業用料。店內的一枱一椅都有幾十年歷史，其中一面掛牆鏡，更是八十多年前現舖「榮遷之喜」的賀禮。
甘和茶的包裝多年來一直沒變，只是紙張轉用了入口紙，因較耐用。仍是由工場的女工人手摺出一小包一小包的甘和茶，十包一盒。
創業年份：1892
地址︰上環蘇杭街112號
營業時間： 9:00am-5:00pm（周日休息）/9:00am-1:00pm（周六）
小時候傷風感冒時喝的盒仔茶，原裝正貨就是來自上環這間百年老鋪—源吉林。源氏的祖先在佛山是靠經營顏料生意起家，後來一心希望幫助貧苦大眾，研製甘和茶(即盒仔茶)，1892開始兼營甘和茶生意。現在由汝字輩的四兄弟當家，多年來堅持以古方製茶，用廿八種藥材熬成藥汁，反複浸泡新鮮茶葉再曬乾，封盒烘乾而成的正宗盒仔茶，沖水一焗即可飲用，味道甘醇，且價錢相宜。
源吉林是甘和茶的字號，而源廣和則是經營顏料和工業用料。店內的一枱一椅都有幾十年歷史，其中一面掛牆鏡，更是八十多年前現舖「榮遷之喜」的賀禮。
甘和茶的包裝多年來一直沒變，只是紙張轉用了入口紙，因較耐用。仍是由工場的女工人手摺出一小包一小包的甘和茶，十包一盒。
海安咖啡室
Hoi On Café
店主︰黃城綸
創業年份：1950年代
地址︰上環干諾道西17號
營業時間：7:00am-5:00pm (周一至五) / 8:00am-5:00pm(周六及日)
在餐牌無所不包的茶餐廳年代，海安仍然頑固堅守五十年不變餐單：咖啡奶茶菠蘿油、蛋撻通粉紅豆冰，加上汽水三文治，半世紀的歲月就憑這些升斗輕食悠然走過。區內碩果僅存的古舊五層唐樓建築，連同一室裝璜，如天花電吊扇、柚木大紅卡座、大階磚地下、掛牆香煙架，都蹣跚地被推趕向金融中心的大潮。
現在穿梭於金融心臟地帶、身光頸靚的行政人員間，與數十年前店內大汗淋漓，稱兄道弟的托米苦力年代，人情味顯然差天共地。
面對洶湧而來的地產大潮，黃老闆的意向也教各界粉絲忐忑：唯一的兒子也不在身旁，長年形單影隻的生涯也不是鐵漢能承受的。
店主︰黃城綸
創業年份：1950年代
地址︰上環干諾道西17號
營業時間：7:00am-5:00pm (周一至五) / 8:00am-5:00pm(周六及日)
在餐牌無所不包的茶餐廳年代，海安仍然頑固堅守五十年不變餐單：咖啡奶茶菠蘿油、蛋撻通粉紅豆冰，加上汽水三文治，半世紀的歲月就憑這些升斗輕食悠然走過。區內碩果僅存的古舊五層唐樓建築，連同一室裝璜，如天花電吊扇、柚木大紅卡座、大階磚地下、掛牆香煙架，都蹣跚地被推趕向金融中心的大潮。
現在穿梭於金融心臟地帶、身光頸靚的行政人員間，與數十年前店內大汗淋漓，稱兄道弟的托米苦力年代，人情味顯然差天共地。
面對洶湧而來的地產大潮，黃老闆的意向也教各界粉絲忐忑：唯一的兒子也不在身旁，長年形單影隻的生涯也不是鐵漢能承受的。
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