勤記粉麵廠

Ken’s Noodles Maker

店主︰張先生
創業年份：1949

地址︰中環卑利街15號

營業時間：8:30am-7:00pm (周日休息)

「有客人欣賞，我就開心！」

雲吞麵、鳯凰麵、全蛋魚蓉麵、全蛋瑤柱蝦子麵、全蛋雞蓉蝦子麵、羅漢素麵…養妻活兒，以麵會友，是張生數十年來造麵的推動力。開業60年，很多街坊都因重建搬走了，門市的生意越來越難做，不過張生說：「麵食是人類的基本需要，不會被淘汰的，就算我退休不做，一百年後都會有人做。」

以前因為樓宇清拆便從結志街搬到卑利街，現在又輪到政府大規模的重建卑利街，只剩下半條街的商戶不受影響，張生剛好是其中一位「幸運兒」。

張生張太堅持節儉環保，麵粉袋循環再用，連剩餘的雲吞皮碎或麵碎會重新搓成麵糰，再製造其他麵類。張生笑說：「一粒米三滴汗，在那裡已經有很多滴汗。」